[서울/강남구] '미래 학교 급식의 혁신' 요리하다, 전국 최초 ‘학교 급식 조리로봇’ 실증...'교육 현장 · 로봇 기술 융합' 선도

[한국지방정부신문=김미숙 기자] 서울 강남구(구청장 조성명)가 고도화된 조리 로봇 기술을 학교 급식 현장에 곧바로 적용해 실용성을 입증하겠다는 계획을 통해, 빠르게 성장하는 로봇 산업과 공공 서비스가 결합할 수 있는 새로운 길을 제시한다.

강남구는 전국 지방정부 최초로, 2025년 한국로봇산업진흥원이 주관하는 ‘서비스로봇 실증사업’ 공모에 선정돼, 급식실에 조리 로봇을 도입하고 미래 학교 급식 모델을 직접 검증한다.

실증 성과로 서울 전역 확산 모델 구축…'미래 급식 행정' 패러다임 전환 노리다

조성명 강남구청장은 “이번 실증사업이 학교 급식의 운영 효율을 높이는 것은 물론, 조리 종사자의 근무 환경을 획기적으로 개선하는 전환점이 될 것”이라며 “강남형 모델을 통해 확보된 데이터를 바탕으로 서울 전역은 물론 전국 지방정부로 확대 적용 가능한 표준 매뉴얼을 만들어 가겠다”고 강조했다.

이처럼 공공 교육 현장에 첨단 로봇 기술을 적용해 체감 가능한 변화를 이끌어내는 시도는, 향후 지방정부의 스마트 행정과 복지 서비스가 나아갈 방향을 구체화하는 선례가 될 전망이다.

기존 가스 기반 인프라에 그대로 얹는 '3in1 다기능 조리 로봇' 실용성 극대화

실증 대상 로봇 시스템은 별도 전기설비 증설 없이 가스 인프라를 그대로 활용하면서 ▲튀김·볶음·국탕을 모두 소화하는 3in1 다기능 모듈 ▲가스·스팀을 동시 제어하는 멀티제어 기술 ▲급식실 동선과 위생 관리 기준을 반영한 안전 센서 등을 통합한다.

이러한 설계는 실제 학교 급식 현장에서 요구되는 일일 메뉴 변화, 대량 조리, 위생 규정 준수를 모두 만족시키면서도 인력 투입을 최소화할 수 있어 ‘강남형 조리로봇 모델’의 확산 가능성을 높인다.

서비스 로봇 시장 성장 속도와 교육 현장 만남, '조리 자동화 실험' 본격화

이 같은 시도는 국내 서비스 로봇 시장이 2023년 1.04 억 달러에서 2024년 1.4 억 달러로 성장했으며, 2025~2035년 연평균 성장률(CAGR)이 14.98%에 달할 것으로 전망된다는 점에서 의미가 크다.

강남구청(총괄 주관), 서울시교육청(수요 학교·행정 지원), 그리고 조리 로봇 개발사 ㈜한국로보틱스(기술 개발·현장 적용)가 손을 잡았다.

총 7억5천만 원(국비 2억5천만·구비 5억)의 사업비로 하반기부터 관내 초·중·고 3개 학교 급식실에서 실증을 개시한다.

강남구는 실증 기획과 성과 관리를 맡아 로봇 시스템의 운영 데이터와 학교 현장 피드백을 종합 분석하고, 서울시교육청은 실증 참여 학교 선발과 행정 절차를 지원하며, ㈜한국로보틱스는 학교 급식실 환경에 최적화된 3in1 다기능 조리 로봇과 가스·스팀 병행 제어 로봇 시스템을 구축한다.

조리 종사자 결원율 서울 평균 세 배, 로봇 도입으로 '고강도 업무 부담 완화' 기대

서울시 자치구 중 조리 종사자 결원율이 가장 높은 강남구는, 서울시 평균(약 4%)의 세 배를 넘는 12%대 결원율을 겪고 있다.

이로 인해 조리 직원들은 매일 섭씨 200도 이상의 튀김 작업, 수십 킬로그램 무게의 식자재 반복 작업, 짧은 시간 내 메뉴 준비 등 열악한 환경에 노출되어 왔다.

전문가들은 “조리 로봇이 단순·반복 작업을 대체하면 화상, 과로, 근골격계 질환 등의 위험을 크게 줄일 수 있다”고 지적한다.

강남구는 실증 결과를 바탕으로 조리 종사자의 건강권 확보와 급식 효율 향상이라는 두 가지 목표를 동시에 달성하길 기대하고 있다.